鲜香绵嫩、营养丰富

 

一、简介

焖锅是新近出来的一种菜肴烹制技法，它的工艺以“焖”为主，采用电磁炉和不沾锅为炉具，在锅里加入秘制的底油，辅上时令新鲜美味的蔬菜，各种鱼类，鸡翅， 牛肉等原料为主，淋上秘制酱汁加工而成，具有汤汁浓厚，香辣爽口，营养无流失的特点；秘制的高汤，还可涮吃各种蔬菜类，肉类食品，可谓先吃后涮，回味长 久！古老的技法：穿越过几百年历史尘埃，底蕴深厚，是经受了岁月检验了的古老吃法，有浓郁的人文色彩，称得上御膳佳肴，满足了人们体验传统宫廷文化的欲 望。三汁焖锅加盟不需要厨师，不需要厨房，没有明火，没有油烟，没有污染，是一个厨艺技术的飞跃，“焖” 的意义诠译为在制作过程中，不加一滴水，完全用蔬菜的水份加上酱汁的美味一焖到底，中途不揭盖、不翻炒，肉、菜、佐料等不受空气干扰，营养不会流失，完全 补充人体所需的维生素及蛋白质。 简单的操作：只需要服务员培训几个小时即可上手为客人操作出美味标准的三汁焖锅出来。满足了人们快吃、快走，省时、省事，养生的现代化效率的要求。

二、培训内容

培训内容	焖锅系列：焖锅鱼、焖锅鸡翅、焖锅虾、焖锅牛蛙、焖锅菌类、焖锅鱿鱼、焖锅肥肠等    1. 焖锅制作原材料的认识与选用 2. 焖锅的发展史及基础知识的讲解 3. 海鲜类、蔬菜类、禽肉类等原材料的腌制方法与技巧 4. 独家秘制酱料的配方与技巧 5. 各类蔬菜的搭配与制作方法 6. 焖锅焖制的技巧及火候的把握 7. 焖锅酱香味、海鲜味及微辣、中辣、特辣的调配方法 8. 特色高汤的熬制方法及与焖锅调配成火锅的方法及技巧 9. 刷菜的处理方法及保鲜技巧
培训课程 安 排	1. 三汁焖锅制作原材料的认识与选用 2. 三汁焖锅的发展史及基础知识的讲解 3. 海鲜类、蔬菜类、禽肉类等原材料的腌制方法与技巧 4. 独家秘制酱料的配方与技巧 5. 各类蔬菜的搭配与制作方法 6. 三汁焖锅焖制的技巧及火候的把握 7. 三汁焖锅酱香味、海鲜味及微辣、中辣、特辣的调配方法 8. 特色高汤的熬制方法及与焖锅调配成火锅的方法及技巧 9. 刷菜的处理方法及保鲜技巧
培训时间	不限制学习时间 , 包教包会 , 学会为止。
培训费用	技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

三 开店指导

1 ．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面 POP 、店面灯箱。

2 ．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3 ．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4 ．各店菜单的定价参考及设计。

 

四、焖锅

焖锅是将干锅、汤 锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起,其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。下面就针对秘制焖锅底油的熬制、秘制酱的熬制、高汤的 吊制以及配锅程序等几大要点一起解密。 焖锅系列菜肴还可焖深海鱼头、平鱼、胖鱼头、武昌鱼、甲鱼、鲅鱼、鲶鱼、白鳝、牛骨髓、牛蛙、精选排骨,鸡翅,牛 肉,羊肉等......凡是菜市场买的到的所有菜肴,都可以焖制。只不过是刀工有所区别,操作区别。