一 过桥米线简介

过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

二 培训内容

培训内容	肉沫米线、水煮肉片米线、水煮鱼片米线、辣鸡米线、小排米线、牛腩米线、酸辣笋尖米线、叉烧米线、三鲜米线、砂锅米线、老鸡山菌米线、米线套餐等
学 费	1280元 ，包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。
学习时间	不限制学习时间，学会为止，包教包会。一般4天，根据个人掌握情况而定。
培训课程	①米线的基本知识，米线的选择与存储方法。 ②鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。 ③水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作。 ④各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作。 ⑤鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程。 ⑥凉拌菜制作方法。
特别优惠	赠送虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、四川泡菜等开胃菜技术。

三 过桥米线店利润分析：以面积为20平米的店面为例

项 目	金 额	计算方法（保守估算法）
日营业额	880元	午餐120元，晚餐100人，平均每人消费4元：220X4元=880元
日费用	504元	1.日原材料成本为880X30%=264元。 2.工资：平均30X3=90元。 3.房租：70元/日 4.其他工商税务、卫生管理、水、电、煤气等一般为80元/天。、合计：264+90+70+80=504
日利润	377元	日营业额880元-日费用504元=日利润376元
月利润	11280元	日利润376元X30天=11280元
年利润	124080元	月利润11280X11个月=124080元

四 店面指导

1.市场定位：
“云南过桥米线”产品独步天涯，名扬神州，全面兼顾南北风味，独领风骚，四季火爆。好吃爽口，一直是消费者心目中传统美食。英加尔基地不仅有传统老师，手把手传艺，同时在总部的帮助下指导开店、开业策划等；利润更是丰厚。
2.店面选址：
根据市场定位选择人流量大的商业区、写字楼、社区、学校、车站等。选门面一定要注意观察目标位置全天的人流走向人流构成。一条路来说最好是十字路口、三叉路口，其次两头再次中间。窄街比宽街好，人流慢的街比人流快的街好，双向人流的街比单向人流的街好。门面最好朝南朝东最好不要朝北朝西。门面向着人流来的方向不要有遮挡--凹角的门面最好不要。门面上楼梯或下台阶都不好。
3.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
4. 云南过桥米线店的配置及工具。

五 御食尚饮食创业培训基地优势

1．聘请专业师父任教，有二十余年的开店经验，确保技术正宗，工艺规范。
2．时尚和经典是不相冲突的，好的品牌正是结合了二者。就如可口可乐一样，百年产品和品牌，永远是青春一派的选择。而闻名于世的绝对伏特加正是经典以及文化和高段流行时尚的完美结合。余师傅云南过桥米线承载传统，引领食尚。
3. 独创的盈利模式：过桥米线产业属于饮食行业，也是个传统行业，我们经过数十年的摸索，研究出了一套全新的盈利模式，可以使您投资过桥米线店的利润提高30%以上，轻松战胜对手。对投资过 桥米线创业的中小投资者来说，是真正的实现了小投资大回报，是个绝对的好项目。