一 兰州拉面简介

拉面是西北城乡独具地方风味的 面食 名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面是甘肃省兰州的名产。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

拉面仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，兰州拉面不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。兰州拉面风味独特，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售，一天24小时不间断赚钱，只需要勤勤恳恳的劳作，是真正的创业好项目

二 培训内容

三 店面指导

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4．各店菜单的定价参考及设计。

5．制作兰州拉面的工具及配置。

四 兰州拉面市场前景

拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的兰州拉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的兰州拉面牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃兰州拉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。

专业人士估计，兰州牛肉拉面馆仅在国内的数量已远远超过了肯德基和麦当劳连锁店在全球的总和。有专家说，可见兰州牛肉拉面的市场非常大，但大而不强，市场虽然繁荣却没有进入品牌时代。进入品牌时代应该有两个特征：一要有明星企业，牛肉拉面的产业化、标准化都需要明星企业来带动，要以明星企业作为产业升级的有效途径。二要有符合快餐发展理念的兰州拉面品牌，必须以现代经营思维创造兰州拉面的品牌时代。

五 功夫拉面培训

1. 老师简介

宋晓东：功夫拉面创始人宋晓东，河南人，现年 31 岁。 15 岁的小宋就有一身熟练的拉面功夫，然而，每天枯燥的拉面让他实在是难以忍受，年轻的小宋除了拉面，业余最喜欢的活动就是现代舞，模仿杰克逊和郭富城可谓惟妙惟肖，有一天小宋突然想起把拉面和舞蹈结合起来，于是，边拉面边跳舞的“功夫拉面达人”问世了。小宋先后在中央一台艺术人生、湖北卫视、湖南卫视、吉林卫视、安徽卫视等做过专场演出，现场观众无不瞠目结舌。

他曾在京城海底捞餐饮连锁店做功夫面教练，让单调饮食上升为艺术饮食，为海底捞的迅速崛起作出了不可磨灭的贡献！

为了让更多人能欣赏到“功夫拉面”的美轮美奂，并在享受美味的过程中，能够透彻的放松与休息，和御食尚饮食创业培训基地合作，在全国招收志趣相投之人共同弘扬和发展“功夫拉面”。

2. 培训内容

3 ．功能用途

可用于专业拉面店（或捞面店）、火锅店、酒店、夜市大排档等大型饮食娱乐场所，通过在顾客面前精彩激情的表演，让大家兴奋不已，食欲大增。