刀削面以其健康自然的口味，遍布世界各个角落，续写着不老的传奇

一 山西刀削面简介

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。

刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

汤老师： 现年45岁，来自面食之乡陕西，一级烹饪师；曾在山西和陕西多家餐饮店做过主厨和行政厨师长，一身过硬的红白案技艺令人叫绝，所做的面食南北通用，令食客留恋往返。

二 培训内容

培训内容	1. 鸡汤刀削面 ◆ 排骨刀削面 ◆ 炸酱刀削面 ◆ 酸菜肉丝刀削面 ◆ 西红柿鸡蛋刀削面 ◆ 干拌刀削面面 ◆ 砂锅刀削面等 2. 红油、麻油、开胃菜的制作，对于面食，通过这几种配料，让顾客根据自己的口味进行微调，是十分必要的，能够更方便的满足各种顾客的需求
培训课程 安 排	1. 讲述刀削面的发展史及基础知识。 2. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 3. 刀削面的和面技巧与注意事项。 4. 削面的技巧，煮面的方法 5. 汤及肉卤的配方及制作流程 6. 各种哨子的制作方法
培训时间	不限制学习时间 , 包教包会 , 学会为止。一般 5-6 天左右，视个人情况而定。
培训费用	1280 元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
特别优惠	1 赠送虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干等开胃菜技术 2 加学兰州拉面一起优惠 10% ， 3 加学兰州拉面和盖饭一起优惠 10% ，送凉拌菜技术 4 加学三项以上优惠 12% ，送韩式泡菜和凉拌菜技术

三 店面指导

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。 2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。 3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。 4．各店菜单的定价参考及设计。 5．制作刀削面的工具及配置。

四 刀削面市场前景

御食尚刀削面结合南北饮食习惯，在山西刀削面的基础上融入目前深受欢迎的口味形式和配菜、臊子等，形成独具一格的技术和销售模式，较比传统面馆具有更大的竞争优势，盈利效益将是传统面馆的2至4倍！独立经营，或与其它面食结合经营均会立于不败之地。 刀削面馆特色突出，投资小，见效快，利润空间大，制作方便，是中小创业者投资餐饮的最佳选择之一。只需投入2～3万元，你就能开一家色彩悦目，汤绍讲究，味道鲜美，竞争力超强生意兴隆的时尚营养刀削面馆！