【项目名称】：

正宗手打虾滑制作技术教程

【课程介绍】

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。随着澳门豆捞的为大家所熟悉，各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。

【课程安排】

1.老师现场演示。

2.学员操作练习。

3.开店所需设备介绍。

4.实习操作。

5.老师纠正，老师考核作品。

6.介绍如何创业，利润分析。

7.老师教采购原材料，挑选调料，开店所需设备。

‌【培训内容】：

1. ‌原料选购与预处理‌：学员需要学习如何选购新鲜的虾和其他必要的食材，并掌握虾仁的处理技巧，如用刀背砸出胶质等。‌

2. ‌加工工艺步骤‌：培训将详细讲解手打虾滑的制作过程，包括搅拌、调味等关键步骤。学员将学习如何使虾滑变得Q弹有嚼劲，常用的调味料有盐、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清和生粉等。‌

3. ‌高汤熬制及配料‌：学员将学习如何熬制高汤，并了解各种配料的搭配和使用方法，以提升虾滑的口感和风味。‌

4. ‌不同口味制作‌：培训还会教授如何制作多种口味的虾滑，如蒜香、茄汁、鲜藤椒、泡椒酸菜等，以满足不同顾客的需求。‌

5. ‌经营技巧‌：学员还将学习开店流程、店面选址、人员配备、物资采购等经营技巧，以及如何根据市场需求调整产品定价和货源渠道。‌