钵钵鸡来源于四川的农村，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。钵钵鸡食用方便，而且味道特色鲜美，价格平易近人。钵钵鸡是成都近几年非常流行的特色小吃，钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

【项目名称】：钵钵鸡培训

‌【培训内容】：

• ‌食材挑选与处理‌：学习如何挑选新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉以及新鲜多样的蔬菜作为食材，掌握食材的切割、腌制与保存方法。‌
• ‌调料与酱汁制作‌：掌握特制红油、花椒、辣椒以及多种香料的调配方法，学习如何制作独特的调料和酱汁，为钵钵鸡增添风味。
• ‌烹饪技巧与成品制作‌：掌握钵钵鸡的腌制、烹饪方法，如煮、汆烫等，确保食材的熟度和口感。学习如何将煮鸡肉的汤冷却后，加入冰糖、盐、耗油等调味料，再加入事先做好的红油，最后将串好的食材加入汤汁中浸泡入味。

【培训方式‌】：

• ‌理论讲解‌：通过课堂讲解，传授钵钵鸡的制作原理、工艺流程以及经营管理知识。
• ‌实操演练‌：提供充足的实操机会，让学员在导师的指导下亲自动手制作钵钵鸡，通过反复练习，掌握技巧和提高水平。

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