想学做牛羊肉泡馍吗?

　　牛羊肉泡馍是成都比较有特色比较有影响的食品。古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。成都的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。

　　牛羊肉泡馍怎么做?牛羊肉泡馍做法配方

　　羊肉泡馍的特点是麻辣香烫，料重味醇，肉烂汤浓。顾客要亲手掰馍，等于参写了制作，所以增加了就餐的气氛。虽说吃泡馍，夏天一身汗，冬天汗一身可身上冒汗，心里舒服，消烦去躁。 羊肉泡馍的制作当然是离不开羊汤的，煮羊肉汤除了需要羊肉，还需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。一家羊肉泡馍馆的生意好不好，都要靠这一锅好汤来保证

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　牛羊肉泡馍的培训种类：

　　牛羊肉泡馍、三鲜煮馍、杂肝汤泡馍、豆花泡馍、水盆羊肉泡馍、葫芦头泡馍、粉汤养血泡馍、水盆大肉泡馍、牛肉小炒泡馍、羊肉小炒泡馍等等

　　牛羊肉泡馍的培训课程：

　　1、高汤的制作

　　2、煮羊肉的香料配制

　　3、羊肉的煮制

　　4、和面的手法

　　5、做馍的技巧

　　6、菜品的处理与搭配

　　牛羊肉泡馍的介绍：

　　相传，宋太祖赵匡胤还未当皇帝时时，生活贫困，浪落长安(今成都市)街头。一天，身上只剩下两块干馍，因丈干硬无法下咽。恰好，路边有一羊肉铺正在煮羊肉，他便去恳求给一碗羊肉汤，以便把馍泡软再吃。店主见他可怜，让他把馍掰碎，浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口吃了起来，吃得他全身发热，头上冒汗，饥寒全消。

　　十年后，赵匡胤当了皇帝，又想起了当初吃羊肉泡馍的情景，于是前往之前的店里关顾。店家听说皇帝来了，一下慌了手脚，店内不卖馍，用什么泡呢?忙叫妻子马上烙几个饼。待饼烙好，店主一看是死(未发酵)面的，又不太熟，害怕皇帝吃了生病，便只好把馍掰得碎碎的，浇上羊肉汤又煮了煮，放上几大片羊肉，精心配好调料，然后端给皇上。赵匡胤吃后大加赞赏，随即命随从赐银百两。这事不胫而走，传遍长安。

　　营养价值：

　　1、冬季寒冷干燥，脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉可以养胃健脾，还能强肾。

　　2、羊肉泡馍中的肉汤由丁香、桂皮、草果、茴香等中药熬制，能起到温补的作用。

　　3、可以补充人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质。

　　4、与其它畜肉不同，羊肉中含有肉碱，可以促进脂肪代谢，提高利用率不容易发胖，

羊肉泡馍利润分析

　　开一家普通的羊肉泡馍店,一天如果营业额能够达到2000元,那么一个月的总营业额就能够达到6万元,一般羊肉泡馍店的工资固定成本大概每个月要花8000元左右,如果是自己经营,那么这一块的成本会变成利润.而同时经营一家羊肉泡馍店的额外变动成本大概为40%,也就是说额外成本是6*40%=2.4万元,因此一家一般的羊肉泡馍店一个月能获利60000-8000-24000=28000元.

羊肉泡馍培训哪家好

　　要选择好的羊肉泡馍培训机构,一定要先做考察.羊肉泡馍培训机构的规模是首要考察点,同时要看羊肉泡馍培训的设备好不好,羊肉泡馍培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有羊肉泡馍培训机构的资质是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家羊肉泡馍培训机构正不正规.与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.

食尚香羊肉泡馍培训优势

　　1,羊肉泡馍培训服务好，费用不高，还不乱收费;

　　2,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;

　　3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

　　4,羊肉泡馍培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

羊肉泡馍培训时间

　　羊肉泡馍培训时间一般根据羊肉泡馍培训学员所学项目以及学员自身的学习能力接受能力而定.学习能力强接受能力强自然学的更快,那么羊肉泡馍培训的时间也就越短.

　　食尚香郑重承若:每一个羊肉泡馍培训学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员不用担心时间不够学不会.同时在羊肉泡馍培训学习过程中,食尚香将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好羊肉泡馍技术.

食尚香特色小吃培训学校于2004年成立，专业从事特色小吃培训行业。经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国最大的特色小吃连锁培训，全国共分布28家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师120人，顶级厨师长50人，每年接受培训并成功创业的学员有20000多名，遍布全国各地。开设小吃，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。食尚香凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，包教包会。
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