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饭团充分挖掘谷类的营养，选用了丰富营养的各种香米以及五谷杂粮——有机米、泰国香米、紫米、黑糯米、白糯米、丝苗米、珍珠米、黑米、白米、高粱米、小 米、玉米、粳米、糙米、花生米……精选后的米粒经过一定比例调配，成功制作出不同色、香、味的饭团，红星鹏飞传授正宗饭团的配方制作工艺，原料米的配比，泡制时间，蒸制工艺和火后，卷皮的方法和油调制方法炸法，配菜的加工方法及调味料酱的配方

台湾饭团培训内容：

1. 原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
 2.食材选择；
 3.调料的制作，配料的制作；
 4.秘制配料的制作； 
 5.台湾饭团的制作流程；
 6.原料采购、存放、保鲜技术；
 7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

郑州顶味餐饮管理有限公司目前小吃种类有五六百多个品种

小吃类：麻辣烫、酸辣粉、串串香、砂锅系列、烧烤、铁板烧、烤冷面、广州肠粉、火锅系列、煲仔饭、黄焖鸡米饭、煲仔饭、烤肉拌饭、台湾饭团系列、锡纸花甲、鸭血粉丝汤、金钱麻辣爆肚、五谷鱼粉、柳州螺蛳粉、秘制虾尾、花甲粉丝、卤肉系列、凉菜系列、土豆粉、米粉米线、凉皮米皮、重庆小面、老碗面、油泼面、臊子面、热干面、炸酱面、大脸鸡排、章鱼小丸子、臭豆腐、卤肉卷等。

烧烤类：烤鸡翅、烤鱿鱼、烤羊肉、烤海鲜、烤鱼、烤蔬菜、烤面筋、烤兔、烤水果、纸上烧烤等。

铁板类：铁板饼夹菜、铁板鱿鱼、铁板豆腐、铁板海鲜、铁板素菜、铁板鸡翅、铁板鸭肠、烤冷面等。

油炸类：炸鸡排、炸鸡柳、鸡米花、鸡叉骨、麦肯鸡翅、麦肯鸡腿、炸串串、休闲油炸等。

早餐类：营养粥类、胡辣汤、小笼包、灌汤包、馄饨、糖糕、豆腐脑、豆浆、油条、油饼、菜角、水煎包、鸡蛋灌饼、千层饼、酱香饼、馋嘴饼、月亮馍、葱油饼、手抓饼、杂粮煎饼、肉夹馍、饼夹菜、果蔬油条、馅饼、葱油饼、糖油粑粑、梅干菜扣肉饼、老家肉饼、南瓜饼系、酥油饼、鸡蛋饼、葱油饼、土豆饼、石磨玉米饼、土豆丝饼、麦香饼、武大郎烧饼、老面馒头 ,虾饺, 沙县小吃 ,馄饨 ,饺子 ,煎饺，灌汤包， 馄饨 水饺，小笼包， 包子 、馒头花卷烧卖，蒸饺，生煎包，卡通包，油条, 豆浆，茶叶蛋，芝麻球，锅贴。
等。

特色夜宵培训课程：
特色烧烤系列 ,烤猪蹄 ,烤羊排, 烤面筋, 烤鱼系列, 口味唆螺, 口味虾, 香辣蟹, 砂锅粥系列, 疯狂烤翅, 奥尔良烤翅, 烤海鲜, 锡纸烧烤系列, 阿拉伯烤肉, 开心花甲，碳烤牛蛙，卤虾，炒菜，干锅，火锅，湘菜。
特色菜快餐培训课程：
锡纸包菜，快捷菜，火焰醉鹅，鸡公煲，石锅鱼，烤鱼，石门肥肠，钱粮糊土鸭 ,浏阳蒸菜 ,鸳鸯火锅 ,坛子鸡,  麻辣香锅,  家常小炒系列,卤肉饭，干锅，火锅，煲仔饭，瓦罐煨汤，盖浇饭，盖码饭，木桶饭，荷叶包饭，砂锅菜，黄焖鸡米饭，炸鸡饭，土耳其拌饭，烤肉拌饭，酸菜鱼米饭，砂锅拌饭，猪脚饭，竹筒饭，烧汁饭，锡纸包菜，吊锅菜。
早餐粉面培训课程：
常德米粉,汤粉,炸酱面,桂林米粉,卤粉,过桥米线,砂锅粉,螺蛳粉,鸭血粉丝,鱼粉,酸辣粉,热干面,手工面,长沙炒码粉,炒饭炒粉，热干面，土豆粉，常德津市牛肉面，筒骨粉，牛肉粉，羊肉粉，鹅肉粉，重庆小面，罐罐米线 肥肠粉，长沙米粉，原味汤粉。
特色卤味小吃培训课程：
鸭霸王，酱板鸭，烤鸭，烧鸭，烧腊，盐焗鸡，坛子鸡，叫花鸡，现捞鸭脖，卤煮，卤菜，卤海鲜，海鲜大咖，秘制卤猪蹄，风干鸭脖，热卤，卤牛骨，麻辣菜，老妈兔头， 铁板烤鸭。
饮品类：软式冰淇淋系列、蛋仔冰淇淋系列、油炸冰淇淋、冰淇淋火锅、圣代冰淇淋、手工冰淇淋、甜筒冰淇淋、分子冰淇淋、液氮冰淇淋（冒烟）炒酸奶、炒冰卷、奶茶系列、奶昔系列、鲜榨果汁、果奶系列、咖啡系列、鸡尾酒系列、冰苏打系列、柠檬水、沙冰、泡芙系列、果冻系列、双皮奶系列、芙蓉冰茶系列、水果茶、皇茶、喜茶、贡茶等。

休闲小吃类：汉堡、披萨、薯条、大脸鸡排、牛扒、意大利面、鸡肉卷、蛋挞、寿司、糕点、怪味鸡排等。

西点培训课程：
1、蛋糕：水果蛋糕  千层饼  戚风蛋糕   鸡蛋糕  香蕉蛋糕  卡通蛋糕   裱花蛋糕  慕斯蛋糕   果慕斯蛋糕  水果千层蛋糕
2、面包：切面土司  热狗面包  肉松面包  油炸面包圈  豆沙面包  辫子面包    毛毛 虫面包   菠萝面包  蜜蜂小面包  汉堡包  
3、饼干：桃酥   曲奇   蛋挞  月饼 

郑州顶味小吃培训是一家以小吃研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁企业，以倡导“传统与时尚，美味 与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，致力于传统特色小吃、地方名优小吃、甜点饮品、咖啡调酒、欧美特色餐饮、西餐西 点、东南亚特色饮食等技术及文化开发和研究，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种，技术都来自于正宗的名小吃发源地，让每位创业者都能学到正宗的 小吃口味，实现零风险经营。

郑州顶味地址：二七区铭功路人民公园西门斜对面骏怡酒店三楼顶味餐饮培训基地

公交路线：火车站乘坐8路、B20到人民公园西门站下车即可

郑州顶味餐饮训中心欢迎全国各地有志之士前来学习。

郑州顶味小吃培训是一家以小吃研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁企业，以倡导“传统与时尚，美味 与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，致力于传统特色小吃、地方名优小吃、甜点饮品、咖啡调酒、欧美特色餐饮、西餐西 点、东南亚特色饮食等技术及文化开发和研究，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种，技术都来自于正宗的名小吃发源地，让每位创业者都能学到正宗的 小吃口味，实现零风险经营。