业内人士把全国的卤水味分为三大类，即红卤、白卤和糟卤。红卤即川卤，白卤主要在华东地区，而糟卤则是浙江福建一带。三大卤中川卤最为有名，流传最广泛。湖北的鸭脖就属红卤。在四川卤菜店也叫烧腊店。我们将以开店专业模式传四川红卤技术，不会简单的教你中餐馆的一般卤水技术，所以我们收费要高些。

卤菜
一、学习收费：2880元，包吃住包学习材料，不限学时,(单学卤菜1600元）。
二、学习内容：
1、调料及香料的识别。
2、菜品及主料的采购技巧。
3、糖色的炒制。
4、起卤汤的工艺流程。
5、原料的清洗及去腥。
6、卤制的方法。
7、干碟及拌味方法。
8、拌菜红油的制作。
9、卤水及卤菜的保管。
10、专家讲解开店流程及谋略。
三、学习味型：
红卤、白卤、辣卤、五香、酱香、干拌、藤椒味、酸辣味、怪味等。
四、学习品种：
卤菜类：
卤拱嘴、卤猪耳、卤猪蹄、卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸡胗、卤肥肠、卤兔头、卤鸭掌、卤花生、卤豆干、卤排骨等等。
拌荤菜：
成都棒棒鸡、夫妻肺片、拌兔丁、拌猪头肉、干拌牛肉、泡凤爪、泡花生、泡素菜、泡鲫鱼
拌素菜类：
豆皮、三丝、黄瓜、木耳、苦瓜、豆腐、海折丝、海带等等。

培训流程

学员所选学项目的全套制作工艺：选材，处理材料，烹制，出成品。所有过程全部由老师手把手指导，学员亲自操作。确保学员学到真正技术。

对于初次接触餐饮行业的学员，我们先从最基本的厨房用具安全使用开始，如：刀具使用，专业炉灶使用，专业厨房设备使用等。学员所选项目需要材料的辨认、清洗、处理;调味料的辨认;秘制调味料的调配。

学习五步走：

第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

学员与老师0距离探讨和学习，随时保持与餐饮企业沟通，掌握新时尚

眼光决定财富，技术成就梦想。一个无悔的选择，一个实惠的项目!

巴人餐饮技术学习的五大优势

优势一：学习时间灵活性

根据学员的时间来量身定做订课程表，随到随学，包教包会，学会为止。

优势二：合同期效长

可以让您放心创业，如有技术问题可以随时，必要时可以二次返学，不再收取任何学习费用。

优势三：一次性收费，没有其他任何费用

公司只收取学员一次性技术转让费，比如学员选择：1800元学费，(这1800元包括学员的技术配方资料费、材料费)除了这1800外不再收取您其他任何费用了费用。

优势四：巴人餐饮专业性

巴人餐饮专注于四川火锅特色小吃培训，由资深的厨师教学，老师拥有丰富经验培训项目均以四川特色作为主打，专业的教学、成熟的配方、耐心全面讲解。

优势五：巴人餐饮服务性

巴人餐饮与学员建立长期合作关系，学员在创业之路遇到任何技术问题，可以随时咨询，本中心还为可以为量身打造适合你的经营策划方案，可以让您放心创业，如有技术问题可以随时。

本中心保证每位学员亲自动手，师傅一对一培训，学员一人一灶。随到随学，包吃包住，包材料费。所有技术，学会为止，时间不限。免费享受后期技术升级，免费后续跟踪指导服务，解决你的后顾之忧。

成都巴人餐饮技术培训中心座落在成都市马鞍北路46号，是专业从事四川小吃技术培训和四川火锅类技术培训的正规培训单位。成立15年多，培养了几万名火锅类行业老板，几万名小吃类行业老板。千千万万的学员走上了致富的道路。我们是国家正规注册的四川小吃培训服务单位。从2000年成立以来走过了用心血和汗水铺就的奋斗之路，目前 公司以价值500万元的自有固定资产作为稳定的培训场地，有专业的小吃操作教室、有专业的中餐组、有专业的火锅操作场地、有单独的学员生活区、专业的办公及接待处。为全国各地学员提供长期、高水平的餐饮技术培训，已培训上万名学员成功创业。公司餐饮专家2名，有丰富实战经验的大厨10多名，培训场地2000余平米，培训内容涵盖火锅，小 吃、炒菜、凉卤、面食、糕点等千余品种，是四川地区培训待业中无与伦比的品牌大型企业。       巴人餐饮技术培训公司的宗旨：弘扬正宗四川小吃技术，培养一批技术出众的小吃行业老板，使更多的人走上致富的道路。公司本着诚信、务实、创新的企业精神，自成立以来，深受社会和学员好评。曾获相关单位多项荣誉称号。巴人餐饮技术培训公司也是成都地区学员实践机会最多，实力最强，学员最满意的餐饮技术培训公司。 如果你正想创业，而不知选择何种行业时，公司现为你指导一条小本创业的道路，那就是从事餐饮行业创业，大家都知道：民以食为天，每天都要与饮食打交道。这种行业投资小，风险低，回报快。能让你摆脱贫困，迅速致富。培训的项目，适合在全国各地经营，既可开店，也可流动摆摊经营，灵活性强，小本投资，就可实现创业当老板的梦想。我们公司推出的小吃项目，是创业热门，市场大，投资小，回报快，无风险，让你当月投资，当月营利，次月收回成本。深受中小投资者的欢迎。       我公司不仅为你提供专业技术，还有专家讲解教你如何开店选址、如何经营、如何进货、如何控制成本等课程。我们巴人餐饮技术培训中心有专业的团队老师可以给学员开店做技术支持和上门指导。即使你是一个毫无餐饮经验的人，也可轻松开店经营。把握创业机会，选择一个好的项目，改变你一生的命运，致富你的家庭。来吧！巴人餐饮技术培训中心欢迎您的加入！