盒 饭的主要供应对象是学生、工厂和机关的员工及路边行人，价格在6-15元最多，菜色内容和营养含量则随价格变化，大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)、半荤菜 类(蛋、肉丝炒菜)及素菜类。90％以上的盒饭是在午间充当午餐，中式、西式或混合式应有尽有，价格尚合理，目前盒饭业正在逐渐摆脱过去厨房的制备方式， 从改善调理人员的工作习惯和工作环境着手，采用制度化的采购与科学化的生产系统，以求能达到预期的营养和卫生目标。 　　

盒饭是广受都市上 班一族厚爱的方便食品。特色盒饭专营店有别于西式快餐店，而一般的中式快餐，往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个饭盒中，形成杂烩饭。特色盒饭不搞这一 套，它供应的是单一的、具有独特风味饭菜式样，有牛肉咖喱饭、猪肉咖喱饭、鸡肉咖喱饭、腊味饭、排骨饭等等。每个盒饭的味道单纯而富有特色，在任何地方、 任何时间都有许多人喜食，青年人则更为喜欢。 

张从新：国家特级厨师毕业于北京中国厨师学校烹饪系从业27年 擅长中式烹饪，精通川菜，湘菜，粤菜，宴席菜，白案，曾获第三届全国烹饪大赛金奖，美味中国 烹饪大赛金奖，首届CCTV电视烹饪大赛银奖。曾任晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐总厨、芬兰赫尔辛基北京饭店（Hotel Helsinki五星）中餐总厨；具备创新的高超厨艺和技能，对中国菜有着精湛的技能，出任御美味餐饮管理有限公司技术总监以来，结合多年理论教学与实践 经验，为创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。座右铭：学无止境，勇于创新。

吴朝刚：国家一级厨 师，多年来从事火锅、香锅、汤锅、干锅的烹饪制作和研发创新，更在做麻辣味,泡椒味,荔枝味,豆鼓味.酸辣味,菌味等品种的制作上有独到见解，制作出独到 的口味，曾获得中国优秀厨师，中国金牌厨师，中华名厨、中国烹饪大师等多项荣誉称号，曾在武汉梅园宾馆、武汉裕丰国际酒店任中餐部行政总厨和技术指导。现 任御美味公司现任御美味特色火锅教学研发部技术和教育总监待人亲和工作认真负责，遇事冷静，处事灵活，有及强的沟通能力与其丰富的教学经验。

张建生：中 国名厨，获得中国餐饮界“中国十大名厨”荣誉称号，曾在乡下菜集团有限公司、广州市来利大酒店、东莞广开花园酒店任中餐行政总厨。1996年——1999 年在深圳东恒假日酒店任美食技术总监，以“灵感创作厨界艺术家最美味饕餮盛宴”为职业格言，曾被评为全国优秀厨师，现任御美味公司产品技术、研发、教育主 管和红案、粉面主教，张大师为人和气，注重色香味形的创新，深入输出好口味是店面生存根本理念。