《本草纲目》中记载的谷类有33种，豆类14种，总共47种之多。通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米，而生活中习惯地将米和面粉以外的粮食统称为五谷杂粮。
早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜不益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，充分说明了五谷粮食在饮食中的主导地位。
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