中国的西餐业正以每年超过30％的增长率在飞速发展。在北京，你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣时尚的东南亚餐，漂亮美味的日餐，琳琅满目的自助餐，融合的中西合壁餐，优雅舒适的咖啡厅，我们的西餐行业也越来越接近平民化，越来越贴近老百姓，从消费的角度，西餐已经渐渐走进了人们的生活。
各国对牛肉的态度、习惯不同，所以牛肉的食用方法也不同：美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块腓力牛排烧烤后再切片；罗马风味的佛跳墙则最让人津津乐道，料理后，用油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症；对英国人来说，仍习惯于将大块的牛排叉起来烤；法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位；至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的；在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格……
目前中国普通西餐馆中流行的牛排多数属于美式风味。
| 培训内容 | 牛排系列 | 1. 牛肉的部分分割和用途：牛肉的分类、牛肉的部分分割和用途、牛肉的选用 2. 牛排酱汁制作:布朗基础汤、布朗少司（烧汁）、洋葱少司、黑胡椒少司、迷迭香少司、红酒少司 (1) 煎各式牛排：煎3成熟的牛排、煎5成熟的牛排、煎7成熟熟的牛排、煎熟牛排 (2) 煎牛柳（牛里脊）:煎3成熟的牛柳、煎5成熟的牛柳、煎7成熟的牛柳、煎熟牛柳 (3) 西式蔬菜橄榄的制作练习 (4) 牛排配薯条 (5) 牛排配德式土豆等 |
| 沙拉果拼系列 | 1. 沙拉的概念 2. 沙拉的分类：开胃沙拉、主菜沙拉 3. 沙拉汁的制作:蛋黄酱、千岛汁、法国汁、油醋汁、凯撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁 4. 果拼雕花系列 | |
| 意大利面系列 | 1. 意大利面：意大利面的种类、意大利面酱汁、意大利面的煮制、番茄少司的制作 2. 意大利面制作品种：肉酱意大利面、茄汁海鲜意大利面、咖喱风味意大利面、虾仁菌菇意大利面、肉酱面、海鲜贝壳面等 | |
| 1．汤的分类：按浓度分、按颜色分、按温度分、按原料分 2．汤的作用：基础汤的作用、汤的作用 3．汤制作品种：奶油玉米浓汤、菠菜茸汤、百慕大鱼周打汤、意大利蔬菜汤、冻胡萝卜汤、罗宋汤 | ||
| 培训课程 | 1. 讲解牛排的特点及牛排的流行趋势等入门必备常识 2. 了解和认识牛排制作工具的使用方法和特点。 3. 牛排原料的认识和选择技巧。 4. 牛排基本知识、器具、牛排制作方法 5. 牛排的制作原理、方法技巧和注意事项。 6. 传授牛排的制作技术及保存方法。 7. 反复练习牛排课程的制作全过程。 8. 讲解制作注意事项及设备保养。 9. 店面营业选址原则。原料采购途径。 | |
| 学习时间 | 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般7-10天左右，视个人情况而定。 | |
咨询QQ：<>189279855
