火焰鱼：从名称上就可看出，就是一个以鱼为核心食材的餐饮项目，而目前吃鱼已是千家万户的习惯，鱼的营养、鱼的价值、鱼的健康饮食观念已深入人心；御美味通过火焰鱼演绎着不同形式的食鱼体验，正好迎合当前大众关注健康的饮食文化，再加上其带来的全新味觉体验，御美味产品研发部门应广大新老学员推出的火焰鱼美食也就顺理成章成了顾客心中的美味佳选。
| 培训内容 | 菜品特点 | 肉质鲜嫩的鱼片、浓郁鲜香的鱼汤；各种口味、多款品种；演绎着多元化的美食烹饪绝活，充分满足不同消费群体的需求。 |
| 基 本 功 | ★味型调配技巧★切配★翻锅★烧★焖★炖★火候掌握★点火技巧 | |
| 食材处理 | ★青菜处理★家禽处理★水产品处理★干货水发★馅料制作★肉料腌制 | |
| 火 焰 鱼 系 列 | ★招牌火焰鱼★馋嘴香辣火焰鱼★口水麻辣火焰鱼★川味泡椒火焰鱼★川渝豆豉火焰鱼 | |
| 佐餐素食 | ★素鸡★蜂窝香干★面筋★千页豆腐★腐竹 | |
| 排毒时蔬 | ★生菜★娃娃菜★圆白菜★冬瓜★香菜★萝卜苗 | |
| 特色系列 | ★火焰三色鱼★虾蟹火焰鱼★米酒火焰鸡★火焰蛇★火焰甲鱼 | |
| 烤鱼系列 | ★重庆麻辣味★成都香辣味★三峡豆豉味★万州泡椒味★山城野菜味★巫山鱼香味 | |
| 培训课程 | 理论课： 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 示范课： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 实操课： 1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。 | |
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