2016年以前湘西小串只能在凤凰古城附近苗寨区才能吃到,当时在凤凰古城最美的享受莫过于住着农家吊脚楼客栈,躺在舒适的摇椅,看着沱江河灯,听着酒吧摇滚,吃的湘西小串。
湘西小串历史悠久,最早的记录可追塑至《山海经·大荒北经》,即蚩尤作兵攻伐黄帝,黄帝令应龙迎战,双方在冀州之野大战,蚩尤兵败被杀。余部迁入武陵区域,号苗疆,多耕牛,遂以小串炙之为食,日开荒,夜食牤。也正是如此,评判一家湘西小串的味道是否正宗,只需要品尝与牛相关的牛油与黄喉即可得出结论。随着湘西文化旅游的开放,2015年这一土著小食被发现商机,2016年湘西小串席卷全中国。
培 训 内 容 | 湘西小串技术 | |
湘西小串 热 卖 款 | ★烤牛油★烤肉筋★烤脆骨★烤黄喉★烈火烤牛肉★烤鸭舌★烤五花肉★手撕鱿鱼★蒜爆鸡★烤黄骨鱼★掌中宝★烤豆腐★烤去骨鸭爪★烤基尾虾; | |
湘西小串 大 众 款 | ★烤排骨★烤羊肉串★烤猪肉串★烤生蚝★烤凤爪★烤千页豆腐★烤黄瓜★烤骨肉相连★烤鸭胗★烤齿纹土豆★烤波纹素鸡★烤花纹馒头★烤千张香菜卷★烤绝代双骄★烤网纹香蕉★烤圣女果★烤香梨★烤藕片★烤玉米★烤香干等; | |
精 美 泡菜凉菜 | ★凉拌青瓜★凉拌腐竹★凉拌木耳★西芹千张丝★烧辣椒皮蛋★凉拌红薯片★凉拌老虎菜★东北三丝★凉拌蕨根粉★凉拌莴笋条★凉拌毛豆★凉拌老豆腐★凉拌豆丝★凉拌皮蛋★凉拌海蜇★凉拌海藻★凉拌海带丝★凉拌藕带★凉拌穿心连★香菜拌牛肉★凉拌耳丝★葱姜牛百叶★老醋花生米★泡萝卜★泡萝卜皮★泡红薯片★泡白菜★泡蒜头★泡藕带等; | |
特色海鲜 | ★烤生蚝★烤扇贝★烤鲍鱼仔★蒜蓉基围虾等; | |
锡纸系列 | ★锡纸花甲★锡纸蛏子★锡纸基围虾★锡纸鲫鱼★锡纸金针菇; | |
鲜卤齿卤 | ★牛骨头★卤鸡爪★卤猪蹄★卤猪耳★卤猪肝★卤素鸡★卤土豆★卤魔芋★卤花生★卤鸭脖; | |
秘制系列 | ★秘制羊排★秘制羊腿★秘制羊腰★秘制羊汤★风味烤牛蛙★秘制猪蹄; | |
主食系列 | ★干炒牛河★海鲜咖喱炒饭★黑椒牛柳炒面★香菇鸡丁炒饭★外婆菜炒饭等★猪油拌粉; | |
营 养 砂锅粥 | ★基围虾粥★皮蛋瘦肉粥★滋补财鱼粥★青菜肉末粥★牛肉滑蛋粥等; | |
特色新派烤鱼 | ||
鱼种 | ★草鱼★海鲈鱼★清江鱼★鮰鱼★黑鱼(财鱼); | |
口味 | ★经典香辣(重辣)★川香麻辣(麻辣)★情纵酸辣(中辣)★农家乐(微辣)★法兰西柔情(黑椒辣)★豆鼓迷情(微辣)★养颜宁夏香(不辣); | |
培训课程 | 理论课: 1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。 示范课: 1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。 实操课: 1.公司提供所有原材料,学员亲身操作练习,老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。 3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。 | |
运营培训 | √ 开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物料采购等。 √ 项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。 √ 店铺经营小技巧,轻松创造财富。 √ 专业老师一对一的实战示范,讲解技术。 √ 老师实践操作中带领你学习开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。 |
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