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公司学员店遍布全国各个角落,所有类型的餐饮店共同分享着公司的饮食科技成果,收获着成功和工作的乐趣。确保每位创业者投资的餐饮店铺具有独特的技术和超强的竞争力,让开店零风险,以小博大。 武汉厨博士手工酸奶制作培训班
课程内容详细介绍
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- 手工发酵的酸奶原料奶是利用国际公认最好的消毒方式巴氏消毒法(95度5分钟)进行消毒,最大程度地保留了牛奶中的营养物质,然后经自主专利的酸奶设备和乳酸菌进行自然发酵,约为4-6小时,发酵充分,所以手工酸奶质地细腻、冰清玉洁,口感醇和温润,绵香持久。市售酸奶源自生产线,所以在追求生产效率的前提下,利用超高温瞬间灭菌的方法进行消毒,破坏大量的营养物质,在牛奶发酵过程中,通过发酵催化剂进行发酵以缩短发酵时间来减少生产周期,发酵催化剂一般发酵不充分,必须通过稳定剂使酸奶稳固。
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