武汉皇氏御厨牛扒系列培训,武汉牛扒培训
武汉皇氏御厨是湖北电视台唯指定的一所职业餐饮培训机构,学校位于中山路大东门,毗邻武昌火车站附近200米.优越的地理位置、良好的学习氛围,学校以诚信传授,细心见真情的宗旨,深受广大政府媒体学员的敬佩。 公司拥有雄厚的培训实力:采用先进的教学和管理模式, 致力于东南亚特色饮食、红白案、特色小吃、地方名优小吃、西餐简餐、饮品水吧、咖啡调酒、欧美特色餐饮、等技术及文化开发和研究, 使中式餐饮制作者可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术。 公司现拥有国家级名厨:个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验;老师分别来自湖北、四川、湖南、陕西、广东、东北等地,有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作,公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员,充分融汇各地特色饮食和饮食文化,让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来,形成一套“特效特色”的餐饮模式. 公司建立了创业需求一站式模式,开展技术培训开店扶持一站式服务,为您量身打造创业秘匙,不需条件,不需学历,“天生我才必有用”,让所有的人在这里都能找到适合自己的创业支点,获得属于您的创业机会,轻松开始创业,让您以小博大,有金无险,不需背景,不需过人之处,在这里您将得到放大能量的“契子”,让您从狭缝中撬得一片天地。 皇氏御厨牛扒系列培训|牛扒技术培训 牛扒系列
吃 牛扒"也许是现今的都市一族大时尚,三伏之日更迷恋西式生活:泡吧,吃西餐……真真正正做着都市夜归人。牛排,可谓吃西餐的代名词。有人说,如果学会吃牛 扒,就可以顺利地迈入西式生活。英文STEAK一词是牛扒的统称,其种类非常多,常见的有以下四种:TENDERLOIN(嫩 牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆 宜。
培训内容 | 一、牛扒系列: (1)牛肉的部分分割和用途:a.牛肉的分类;b.牛肉的部分分割和用途;c.牛肉的选用 (2)牛排酱汁制作:a.布朗基础汤;b.布朗少司(烧汁);c.洋葱少司;d.黑胡椒少司;e.迷迭香少司;红酒少司 (3)煎牛排 3.1.煎各式牛排:a.煎3成熟的牛排;b. 煎5成熟的牛排;c.煎7成熟熟的牛排;d. 煎熟牛排 3.2.煎牛柳(牛里脊):a.煎3成熟的牛柳;b.煎5成熟的牛柳;c.煎7成熟的牛柳;d.煎熟牛柳 4. 牛排制作品种:西式牛扒套餐●西冷牛扒●肉眼牛扒套餐●丅骨牛扒套餐●菲力牛扒套餐●牛仔骨牛扒套餐●雪鱼扒套餐●烟三文鱼套餐等 5. 牛排装盘 5.1. 西式蔬菜橄榄的制作练习:a.削制土豆橄榄;b.削制胡萝卜橄榄;c.削制青瓜橄榄 5.2. 牛排配薯条 5.3. 牛排配德式土豆等 二、沙拉果拼 1. 沙拉的概念 2. 沙拉的分类:a.开胃沙拉;b.主菜沙拉 3. 沙拉汁的制作:蛋黄酱、千岛汁、法国汁、油醋汁、凯撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁 4. 沙拉制作品种:花园沙拉●德国土豆沙拉●法国厨师沙拉●凯撒色拉●金枪鱼沙拉●什锦水果沙拉 5. 果拼雕花系列 三、意大利面制作 1. 意大利面:a.意大利面的种类;b.意大利面酱汁;c.意大利面的煮制;d. 番茄少司的制作 2. 意大利面制作品种:肉酱意大利面●茄汁海鲜意大利面●咖喱风味意大利面●虾仁菌菇意大利面●肉酱千层面●海鲜贝壳面 四. 汤类 1. 汤的分类:按浓度分、按颜色分、按温度分、按原料分 2. 汤的作用:a.基础汤的作用;b.汤的作用 3. 汤制作品种:奶油玉米浓汤●菠菜茸汤●百慕大鱼周打汤●意大利蔬菜汤●冻胡萝卜汤●罗宋汤 |
培训课程 安 排 | 1. 在最新理念设计的仿真、仿市场培训间,全仿真、立体实践培训; 2. 完成培训后,安排到2--3家知名西餐、牛扒、饮品、咖啡店实习,学习西餐礼仪和管理,辅导开咖啡厅与培养服务员的利益及推销技巧,实习时间不限; 3. 推荐就业、指导开店。设备专员充分优化设备配置,提高效率,最大限度降低劳动强度,减少操作人员 |
培训时间 | 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般15天左右,视个人情况而定。 |
培训费用 | 2880元,包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。 |
联系电话:400-168-8684
咨询QQ:189279855